La producción láctea de la Unión Europea superó en 2004 los 130 millones de toneladas, ocupando España la séptima posición de los países productores, con alrededor de 5.800 toneladas. Según los datos de la Oficina Europea de Estadística (Eurostat), la estabilidad es la nota predominante en el sector, aunque se registra un incremento de la producción de ciertos lácteos, como yogures y quesos, y en general de los productos bajos en grasa.