Las proteínas animales que causan alergias son las que menos se parecen a su equivalente humano

por Eva Vega Pérez

Un estudio realizado por investigadores austriacos y británicos revela que sólo puede ser alergénica una proteína alimentaria animal que sea similar en menos de un 54% a un equivalente humano. El resultado de este proyecto, financiado en parte por la UE, ha sido publicado en la revista médica "Journal of Allergy and Clinical Immunology".

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