Wenceslao Moreda, investigador del Instituto de la Grasa del CSIC, participa en el proyecto europeo OLEUM, cofinanciado por el programa Horizonte 2020, para explorar maneras de optimizar el aceite de oliva y alejar a los ‘impostores’. Afortunadamente, en esta entrevista asegura que dar gato por liebre en la comercialización del oro líquido ‘no es algo generalizado’.
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