Pau Roca es licenciado en Ciencias Biológicas por la Universidad de Barcelona y diplomado del Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Es secretario general de la Federación Española del Vino desde 1992, la patronal del vino español, y durante su carrera también ha ocupado altos cargos en distintas comisiones de expertos y en 1996-1997. Ahora se presenta a la dirección general de la Organización Internacional del Vino (OIV).